Coupelles d’œufs masala | Saskia Thuot

Coupelles d’œufs masala

Coupelles d’œufs masala

Juste d’y penser je m’en lèche les babines! J’adore le petit déjeuner, rôties, cocos et café. Le bonheur! Je partage avec vous cette recette que j’adore des coupelles de cocos avec le pain Bon Matin Miche protéinée sans gras et sans sucres ajoutés, que j’ai reproduis à la maison. Ce nouveau pain contient 14 g de protéines végétales par portion de 2 tranches de 86g. Un vrai délice à se procurer dès maintenant😊  Une belle idée de Hubert Cormier @hub_nutrition, docteur en nutrition et nouveau porte-parole pour @painbonmatin. 

Coupelles d’oeufs au masala! 

Les coupelles d’œufs ont gagné en popularité depuis les dernières années. Dans cette version d’inspiration indienne, les œufs sont assaisonnés avec le garam masala. Ce mélange d’épices torréfiées explose en bouche. Sa composition varie d’une région à l’autre, cependant on y retrouve normalement de la coriandre, de la muscade, de la cannelle, du cumin, du fenugrec pour n’en nommer que quelques-unes.

Portions : 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients 

Coupelles de pain

12 tranches de pain Bon Matin Miche protéinée sans gras et sans sucres ajoutés

1 œuf battu

Brouillade d’œufs masala 

8 œufs

45 ml (3 c. à soupe) de lait

15 ml (1 c. à soupe) garam masala

1 poivron jaune, coupé en petits dés

1 oignon, ciselé finement

1 tomate, coupée en brunoise

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Micro pousses de coriandre ou coriandre fraiche

Sauce piquante, au choix

Sel et poivre, au goût

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à muffins (12).
  2. Aplatir les tranches de pain à l’aide d’un rouleau à pâte. Puis, retirer les croûtes sur chacune des tranches de pain
  3. Écraser légèrement chaque tranche de pain dans le moule à muffins. Puis, badigeonner les tranches de pain avec l’œuf battu.
  4. Cuire au four pendant au moins 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain commence à sécher.
  5. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. 
  6. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire la brouillade d’œufs jusqu’à la cuisson désirée.
  7. Répartir la brouillade d’œufs dans les coupelles de pain. Au moment, du service garnir de micro pousses de coriandre ou de la coriandre fraiche et quelques gouttes de sauce piquante.

Conseils d’Hubert : Ces coupelles d’œufs se préparent très bien à l’avance, il suffit de les conserver au congélateur dans un contenant hermétique. Puis, une fois le matin venu, il ne restera qu’à les réchauffer au four à micro-ondes. 

Les croûtes de pain sont parfaites pour créer une chapelure de pain maison. Mon truc? Je conserve les retailles de pain (et le pain rassis!) au congélateur dans un contenant hermétique. Ensuite, quand le contenant est complètement rempli, je passe le tout au robot culinaire afin de former une chapelure express. Cette dernière est parfaite pour compléter un plat gratiné.

Évidement, laissez aller votre imagination et utilise ce que vous avez dans le frigo. Par exemple, en les préparant, j’ai spontanément ajouté un peu de jambon et du fromage. Dans le fond une fois que les coupelles sont prêtes, on peut s’amuser avec la brouillade de cocos. 

Bon appétit! Xxx Saskia 

Visiter la page Facebook de Hubert Cormier Nutritionniste

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